家常好湯，幸福上桌：85道日式、西式、中式、異國風格湯品，讓你每天歸心似箭的美味！





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85道日式、西式、中式、異國風格湯品，

讓你每天歸心似箭的美味！


在人類的飲食文化中，湯品是一種相當特殊的存在。只要提到湯，人們總是會立即在腦海中浮現類似下列的印象：在寒冷的冬天溫暖身心的湯、體弱時滋養身體的湯、簡單，能當作小點的湯、讓餐桌上的菜餚顯得更加豐盛的湯、慢火熬煮，經時間淬煉精華的湯……等等。在大多數的情境扮演陪襯角色的湯，其實會在很多不同的時間、場合發揮特別的效用。

湯品具有相當大的彈性，可以在製作過程中選用各式各樣、五花八門的食材和調味方式，變化出相當多元的色彩。不論是世界上的哪個區域或國家，也總是會有足以展現地域特色和文化風情的湯品料理。由此可見，雖然湯品並不會經常擔綱餐桌上的要角，但實際上仍是一道充滿個性、在製作和享用時都富含樂趣，能夠帶給人們滿足感的料理。

重視湯品價值的渡邉真紀女士，在本書中為您用心呈現85道涵蓋日式、西式、中式、以及異國風格等範圍的特色湯品料理。並簡單歸納成六種烹煮類型，只要依循說明選購食材後依序製作，就能在自家廚房為餐食增添許多變化的空間。

不論是食材的採購和處理，還是用具的準備及實際烹調都相當簡單便利，讓您能夠輕鬆地端出各式精緻湯品來配合每天不同的需求，為享用每一餐的時光額外添上更多的溫暖與幸福療癒感。

★?? ?日式、西式、中式、異國等4大領域，合計85道獨特湯品。讓充滿國際多元風味的湯料理妝點你家的餐桌吧！

?日式湯品?：

傳統口味，經典雅緻。講究材料之間的協調性美感。

?西式湯品?：

溫醇中帶有細緻韻味，蘊含歐洲多元文化氣息。

?中式湯品?：

風味濃郁，色香誘人搶眼。能主能副的萬能型餐點。

?異國湯品?：

多樣性的香料交織出的異國情調，讓你在家就能暢遊世界。

★?? ?六種湯品調理風格，輕鬆製作卻變化多元。

?煮?：

例如義大利雜菜湯、蛤蜊巧達濃湯等湯品的製作。將食材切碎，快速烹煮的湯品。溶出食材鮮味的湯品。味道深層、濃郁，連最後一滴都十分美味，適合搭配白飯或麵包。

?燉?：

例如火上鍋或高麗菜捲等湯品的製作。仔細燉煮肉類、魚貝類、蔬菜的湯品，鍋裡的食材會在燉煮期間慢慢溶出鮮味。味道濃郁且分量十足的家常湯。

?攪?：

用食物調理機或攪拌機，把蔬菜攪拌成泥狀後所烹製的湯品。看似簡單，味道卻充滿美味內涵。口感滑順，特別推薦給不喜歡蔬菜的人。

?淋?：

在煎魚或炸豆腐等食材上面淋上湯汁，連同湯汁一起享用的淋湯料理。可以誘出主菜的美味。因為不需要仔細烹煮，所以相當省時，視覺感官也很棒。適合拿來招待賓客。

?主?：

加了米飯的湯品，或是烏龍麵火鍋、越南河粉等等，將白飯或麵當成食材之一的湯品。分量十足，除了飽足感之外，營養也相當均衡。忙碌的時候也相當受用。

?冷?：

炎熱季節也可以享受美味的冷製湯品。本書也將順便介紹使用水果的湯品。每一種都相當美味，沒有食欲的時候，也可以試試這種湯品。



新聞分享



救八仙塵爆傷患，傷患人數眾多，食藥署緊急向國外購買的大體皮膚究竟夠不夠用？醫師公會全聯會秘書長蔡明忠今（5）天表示，醫界初估約需150萬平方公分的大體皮膚才夠，以首批抵台3.7萬平方公分計算，至少可補10名傷患雙腳。

食藥署緊急採購的國外大體皮膚陸續抵台，第一批3萬7千平方公分（115片）3日已運抵台灣，第二批9萬平方公分4日下午抵台，第三批12萬平方公分今天也即將運到，總計已購24萬7千平方公分；國內庫存則有2萬2千平方公分。

蔡明忠說，目前初估治療八仙塵爆傷患，至少需要150萬平方公分的大體皮膚，經向整形外科醫學會諮詢，以傷患單腳18%燒傷面積估計，首批抵台的3.7萬平方公分大體皮膚，至少可供10名傷患補上雙腳，相信政府也會持續採購補到夠。

大體皮膚不夠，全台還有180萬平方公分的人工敷料可以應急！台灣整形外科醫學會理事長馬旭強調，傷患高矮胖瘦不一樣，治療1%約需100至200平方公分，但就算大體皮膚不夠，還有人工敷料可以用，沒有必要恐慌。

醫師強調，清創得分次慢慢來，像燒傷90%的嚴重傷患，一次手術最多只能清創30%至40%，約需3600到4800平方公分的用量。



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